Cabernet Sauvignon DOC Palazzo del Principe 2016 Cantina Colli Euganei

Cabernet Sauvignon DOC Palazzo del Principe Cantina Colli Euganei

Prodotto con uve Cabernet Sauvignon. I vigneti sono posizionati nella zona occidentale dei Colli Euganei, dove i terreni sono più sassosi e ben si adattano alla coltivazione di questo vitigno; l’altitudine varia tra i 50 e i 200 metri. Dopo la pigiatura si esegue una macerazione di 8 giorni, ad una temperatura controllata di 28 – 30° e, in contemporanea, avviene anche la malolattica. Alla svinatura segue una lieve permanenza in acciaio, per una decantazione statica. L’affinamento, di circa 9 mesi, avviene per l’ 80%  in legno da 20 quintali e il restante 20% in barrique. Il successivo riposo in bottiglia è fatto in locali climatizzati a temperatura non superiore ai 15°. Si presenta di color rosso rubino carico. Al naso ha sentori di frutti di bosco come cassis e mora. Al palato è strutturato, armonico e con leggere sfumature di peperone.