Champagne AOC Cuvée Nocturne Sec Taittinger

Champagne AOC Cuvée Nocturne Sec Taittinger

Prodotto con il 40% Chardonnay e il 60% tra Pinot Nero e Pinot Meunier. I vigneti sono coltivati nelle montagne di Reims e Riceys. La potatura è “potatura della Valle del Marna” per il Pinot Meunier. Con tale potatura si intende che vengono lasciati 2 tralci lunghi e non curvati su branca corta. Per lo Chardonnay si utilizza la potatura “Chablis”, cioè potatura corta su branche lunghe e cordone speronato, cioè potatura corta su unica branca lunga. La vinificazione è separata per mantenere gli equilibri dell’indice di maturazione dei diversi vitigni. La vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve ed in bianco, cioè separazione immediata delle vinacce, per tutti i tipi di uva. Viene poi preparata la cuvée con più annate di vendemmie. La presa di spuma e successivo affinamento sui lieviti di rifermentazione hanno una durata di circa 4 anni. Dopo la sboccatura viene aggiunto il Liquore d’Expedition con un residuo zuccherino di 17,5 Grammi /litro. Si presenta di colore giallo paglierino scintillante, con il perlage che forma una corda di schiuma sottile.  Al naso rivela delicati aromi di pesca gialla e albicocca essiccata. Al palato è molto morbido con accenni alla frutta sciroppata.