Dione Bonarda Oltrepò Pavese DOC 2021 Cantina di Vicobarone

Bonarda Oltrepò Pavese DOC Dione Cantina di Vicobarone

Prodotto con uve Croatina provenienti dal comprensorio dell’ Oltrepò Pavese. La potatura è a Guyot. Si presuppone che il vitigno sia originario di Rovescale, nel Pavese, e già dal 1800 venisse utilizzato il sinonimo Bonarda, tipico vitigno piemontese. La vinificazione avviene con macerazione di 4 – 5 giorni a temperatura controllata. Dopo la svinatura, la fermentazione prosegue in modo lento, ad una temperatura di circa 18°, bloccandosi con l’abbattimento termico e mantenendo un residuo zuccherino. Il vino ottenuto viene lasciato per alcuni mesi a bassa temperatura, agevolando una decantazione naturale. Nella primavera successiva si esegue la presa di spuma in autoclave, mediante rifermentazione naturale. Si presenta di colore rosso rubino, con riflessi purpurei. Al naso è fruttato, con sentori di more di gelso. Al palato è fresco, brioso, con una lieve presenza tannica.