Nebbiolo d’Alba DOC Mompissano 2021 Cascina Chicco

 Nebbiolo d’Alba DOC Mompissano Cascina Chicco

Prodotto con uve Nebbiolo. I vigneti di provenienza sono nel comune di Canale d’Alba e precisamente nella sottozona di Mompissano, che è la collina più alta del comune, ad un livello di 330 metri con sistema a Guyot. La vendemmia viene fatta in 2 passaggi per gestire al meglio la cernita in pianta e l’indice di maturazione. La vinificazione avviene con macerazione di circa 8 – 10 giorni. Segue un affinamento in tonneaux, dove avviene la fermentazione malolattica, per un periodo di 12 – 15 mesi. Viene nuovamente assemblato in vasche di acciaio, per un breve periodo, per poi procedere all’imbottigliamento. Si presenta di colore rosso granata; al naso sono evidenti note di ribes e mirtilli. Al palato è strutturato e giustamente tannico, con sentori di liquirizia.