Pignolo IGP 2017 Tunella

Pignolo IGP Tunella

Prodotto con uve Pignolo, un classico vitigno indigeno dei colli orientali del Friuli. Il sistema di potatura è mono capovolto Friulano. Il periodo di vendemmia è generalmente la prima settimana di settembre. Le uve, dopo la vendemmia, vengono poste in cassetta e si lasciano appassire per un breve periodo. Segue la diraspatura, la pigiatura soffice, la fermentazione con lieviti indigeni e la macerazione per una ventina di giorni. Durante questa fase vengono fatti rimontaggi frequenti per l’estrazione dei prodotti nobili delle bucce. Dopo la svinatura prosegue l’affinamento in tonneaux per 5 anni. Prosegue ancora un periodo di affinamento in bottiglia. Si presenta di un rosso rubino intenso, con sfumature granata. Al naso si evidenziano intense note di sottobosco, spezie e ciliegie sotto spirito. Al palato è corposo, minerale, con percezione balsamica e di cacao.