Prosecco DOC extra dry 2022 Cantina Colli Euganei

Prosecco DOC extra dry Cantina Colli Euganei

Prodotto con uve Prosecco provenienti dal parco naturale dei Colli Euganei. Il sistema di potatura è doppio capovolto e i vigneti sono coltivati ad una altitudine di 50 – 200 metri. Dopo una pressatura soffice viene eseguita una fermentazione in bianco a temperatura controllata intorno ai 16 -18° per mantenere i profumi varietali. Viene seguita una decantazione statica a freddo per renderlo pulito. Il vino così ottenuto viene messo in autoclave per la spumantizzazione. La presa di spuma viene avviata con lieviti autoctoni selezionati. La rifermentazione è lenta ad una temperatura di 15 -16° e dura circa 90 giorni. Si presenta giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso è fruttato con sentori di mele. Al palato è fresco ed equilibrato con giusta effervescenza e un sentore finale di pera williams.