Descrizione vino
Sauvignon Alto Adige Valle Isarco Abbazia di Novacella
Prodotto con uve Sauvignon, provenienti da vitigni coltivati ad Appiano ad una altitudine di 350 – 420 metri e nella conca di Bressanone ad una altitudine di 650 – 750 metri. Il sistema di potatura è Guyot con alta intensità di piante per ettaro, dai 6.000 ai 7.000 ceppi. La fermentazione avviene in “fermentini” di acciaio ad una temperatura controllata di 17 – 19°. Dopo di ché affina in acciaio per ulteriori 6 mesi. Si presenta di color giallo chiaro con sfumature verdognole. Al naso ha un profumo complesso che evidenzia l’ortica, il peperone ed il sambuco. Al palato è fresco ed aromatico con retrogusto persistente.
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