Sauvignon DOP 2021 Tunella

Sauvignon DOP Tunella

Prodotto con uve Sauvignon provenienti dai colli orientali del Friuli. Una piccola parte delle uve viene diraspata e pigiata in modo soffice. La parte preponderante è sottoposta a crio macerazione a 4°per 36 ore; in seguito viene eseguita la decantazione statica, per rendere il mosto limpido senza ricorrere a chiarifica. Si aggiunge poi al pigiato precedente, la cui fermentazione è già stata avviata dai lieviti e prosegue per altri 30 – 40 giorni ad una temperatura controllata di 16°. L’affinamento avviene in acciaio, con i lieviti di fermentazione, eseguendo ciclicamente il batonnage. Si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso classici profumi varietali con sentori di salvia, foglie di pomodoro e note di peperone giallo. Al palato è secco ed equilibrato con piccole note di melone.