Schioppettino IGP 2018 Tunella

Schioppettino IGP Tunella

Prodotto con uve Schioppettino, un classico vitigno indigeno dei colli orientali del Friuli. Il sistema di potatura è mono capovolto Friulano. Il periodo di vendemmia è generalmente la prima settimana di settembre. Dopo la vendemmia le uve sono poste in cassette e lasciate ad appassire per un breve periodo. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni e la macerazione dura una ventina di giorni. Durante questa fase vengono fatti rimontaggi frequenti per estrazione dei prodotti nobili delle bucce. Dopo la svinatura prosegue l’affinamento in tonneaux per circa 2 anni. Quindi l’imbottigliamento, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia. Si presenta di colore rosso scuro; al naso evidenzia sentori di fichi secchi e noci. Al palato è deciso e vellutato, con note tanniche e balsamiche.