Cuvée Aurora Alta Langa DOCG 2019 Banfi Extra Brut

Cuvée Aurora Alta Langa DOCG  Banfi Extra Brut

Prodotto con 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay. I vigneti sono coltivati nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo, in alta collina ad altitudini superiori ai 300 metri. Dopo pressatura soffice delle uve, segue una decantazione statica del mosto; la fermentazione è a temperatura controllata di 17°. La cuvée è composta dal 90% del vino dell’annata e per il 10% del vino affinato in barrique dell’annata precedente. La presa di spuma avviene in bottiglia, come tradizione del metodo classico, con permanenza sui lieviti per almeno 40 mesi. È classificato come extra brut con residuo zuccherino di 4 grammi litro. Dopo la sboccatura, seguono almeno 6 mesi di permanenza nei locali termo condizionati della cantina. Di colore giallo paglierino ed un perlage molto sottile e persistente. Al naso è intenso e fragrante, con netti sentori di lievito e sfumature di vaniglia. Al palato è ben strutturato, con lieve venatura acidula e gradevole fondo amarognolo.